冬天来了，吃一点羊肉可是最好的滋补方法了！羊肉性温，有温中补肾、补虚助阳的功效，是冬季进补的极佳选择。尤其是对于体质虚寒的人来说，多吃点羊肉能够帮助提高身体的抵抗力，预防感冒和其他寒冷引起的疾病。

羊肉可以通过炖、煮、烤等多种方式进行烹饪，而且口感鲜美，营养丰富。想要在寒冷的冬天里暖暖身子，一碗热气腾腾的羊肉汤或者一盘香喷喷的羊肉串绝对是不二选择！在挑选羊肉的时候，最好选择些红润、肥瘦均匀的部位，品质更好。另外，搭配一些温补的食材，如枸杞、大枣、姜等一起炖煮，效果更佳。

但是要注意的是，羊肉性温，容易上火，患有口腔溃疡、痤疮等炎症的人最好少吃或避免食用。另外，由于羊肉属于高脂肪食品，患有高血脂、高胆固醇等疾病的人也要适量食用。所以在冬天，适量食用羊肉是可以帮助身体保暖，增强抵抗力的，但一定要注意适量，搭配合理哦！

材料：羊腿 1只（约2000克） 姜片 20克、盐 适量、白胡椒粉 适量、 香菜 适量、 清水 适量、花椒粒适量

烹饪步骤：

1️⃣ 将羊腿洗净，切大块

2️⃣ 锅中放入适量的清水，加入羊腿大火烧开。捞出来

3️⃣ 再次把焯水的羊肉下锅里，加清水、姜片、花椒粒大火烧开，煮开后，转中火煮50分钟左右。

4️⃣ 煮至羊肉可以用筷子轻松插入，捞出羊腿。

5️⃣ 冷却后，将羊腿切成薄片，装盘备用。干辣椒面加入味精，盐，加入香菜和小葱，搅拌均匀，作为干料碟和羊肉片一起上桌

6️⃣ 还可以在碗中加入适量的盐、白胡椒粉和香菜，倒入适量的羊汤，搅拌均匀。

7️⃣ 将切好的羊腿片放入碗中，倒入适量的羊汤，两种吃法一起上桌，即可食用。

9、还可以把煮熟的羊腿，直接装盘上桌，不用切，大块吃肉真攒劲！

TIPS：

* 在煮羊腿时，可以用筷子插入羊肉中，如果可以轻松插入，说明羊肉已经煮熟了。

* 如果不喜欢吃太油腻的羊肉，可以提前焯水处理羊腿，这样可以去除羊肉的腥味和油腻感。

* 在切羊腿时，可以先将羊腿皮朝下放置，用刀从一侧开始切，这样可以避免羊油过多而影响口感。

* 在调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。

美食就是要简单粗暴，鲜嫩多汁，肉质鲜美，配上麻辣的调料，简直让人垂涎欲滴。不过，也要注意羊肉的清洗和焯水，这样可以去除异味和血水，让羊肉更加鲜美可口。快动起你的小手，做一份给自己和家人吃吧！