周末来临，各地报道暴雨要来，大风大雨不让一家老小出门，那就在家煮煮靓汤吧，刚好有阿嫲的靓汤方子，家里有小材料可以利用利用，祛湿正是时候，靓汤走起，顺便分享给大家，有小本本记下来，或者分享给家人朋友、收藏起来，日后可以点击出来看看，总有一个是你喜欢的。
一、老广经典汤方，厨房飘香必备1.五指毛桃猪骨汤
材料：五指毛桃一小把、薏米两把、茯苓几片、猪骨半斤、蜜枣两颗、姜片。
做法：猪骨焯水后，所有材料扔进砂锅，大火煮开转小火，煲足一个半钟头，满屋都是椰香味。
口感：汤水带椰香味，入口清甜不腻，猪骨肉炖得软烂，薏米吸饱汤汁后绵糯带嚼劲，喝完喉咙回甘。
2.木棉花猪脊骨汤
材料：晒干木棉花七八朵、土茯苓几片、猪脊骨半斤、白扁豆一把。
提醒：木棉花别捡路边的，药店买干品更干净。汤煲两小时，春天喝最合适。
口感：木棉花晒干后煲汤，汤色偏深但清透，猪脊骨油脂少，喝起来清爽不糊嘴，带点药材的甘香，适合配米饭。
3.冬瓜老鸭汤
材料：冬瓜连皮切大块、老鸭半只、薏米（炒过更香）、茯苓几片。
秘诀：鸭肉焯水去腥，薏米提前干锅炒到微黄，汤水清甜不寒凉。
口感：冬瓜连皮煲得半透明，汤水清甜带鸭肉鲜香，薏米炒过更香，老鸭肉紧实不柴，夏天喝凉滋滋的
二、街坊创新搭配，省钱又快手1.板栗五指毛桃鸡汤
材料：鸡半只、五指毛桃一小扎、板栗十来颗、花生一把、姜片。
贴士：板栗剥壳麻烦，菜市场买现成的，汤水带甜味，秋冬喝暖身。
口感：板栗炖到粉糯，汤水甜滋滋的，五指毛桃的椰香混着鸡肉鲜味，秋冬喝暖胃，喝完嘴唇黏黏的胶原感
2.沙葛眉豆汤
材料：沙葛一个（切块）、眉豆两把、猪骨半斤、胡萝卜一根。
懒人法：沙葛去皮切大块，汤煲好还能捞出来当菜吃，清甜解腻。
口感：沙葛切块炖汤，口感像脆梨又像萝卜，眉豆煮开花后沙沙的，汤水清甜解腻，捞汤渣当菜吃也过瘾
3.三豆泥鳅汤
材料：红豆、黑豆、赤小豆各一把、泥鳅半斤、姜片。
处理窍门：泥鳅让摊主帮忙去内脏，回家用盐搓洗去黏液，煎到两面金黄再煲汤。
口感：泥鳅煎过再煲，汤色奶白带焦香，红豆黑豆煮到起沙，汤水浓稠像米糊，喝起来暖身又饱腹
三、回南天救急汤，阿嬷的私房招1.鸡骨草猪横脷汤
材料：鸡骨草一扎（药店有卖）、猪横脷一条、排骨半斤、赤小豆两把。
重点：鸡骨草的豆荚有毒，煲汤前一定要摘干净！适合熬夜后喝。
口感：鸡骨草带点草药的微苦，猪横脷嫩滑像豆腐，赤小豆煮烂后汤水绵密，回南天喝出一身汗，苦后回甘
2.粉葛鲮鱼汤
材料：粉葛半个（切块）、鲮鱼两条、赤小豆一把、陈皮一小块。
技巧：鲮鱼煎到焦香，用纱布袋装好再煲，喝汤不怕鱼刺。
口感：粉葛炖到粉粉的，吸饱鱼汤鲜味，鲮鱼煎香后汤水浓白，陈皮味若隐若现，喝起来像老火鱼粥的汤底
3.玉米须祛湿水
材料：新鲜玉米须一把（洗净）、胡萝卜一根、蜜枣两颗。
偷师：玉米须别扔！煮水当茶喝，比凉茶温和，小孩也能喝。
口感：新鲜玉米须煮水，汤色淡黄透亮，入口清甜带玉米香，比凉茶温和，小孩抢着喝
四、厨房小智慧，阿嬷的省钱经药材处理
薏米、扁豆用铁锅干炒到微黄，祛湿效果更好，还能去豆腥味。
陈皮刮掉内层白囊，汤水不苦，药店买十年老陈皮更香。
食材替代
猪骨嫌贵？换鸡脚或猪尾，胶原蛋白更足，汤水浓白。
没时间煲老火汤？电饭锅用“煲汤”模式，两小时也能出味。
安全提醒
木棉花、鸡骨草别自己乱采，药店买炮制好的更放心。
孕妇喝汤要去掉薏米，换成淮山和莲子，温和又养胎。
五、阿嬷的厨房笔记万能公式：肉（猪骨/鸡/鱼） 祛湿豆（赤小豆/扁豆） 药材（茯苓/五指毛桃） 蜜枣调味。
省煤气窍门：大火烧开转小火后，用毛巾包住砂锅盖缝隙，保温又省火。
剩汤妙用：汤渣捞起拌酱油，加把青菜煮个汤面，一顿饭轻松搞定。
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