木耳大家都吃过，它应该是每个家庭都经常吃的一种食物。它的营养特别地丰富，多吃它可以清理我们血液里面的垃圾和毒素。但是菌类食品里面会有草酸，所以在用它制作菜的时候，一定要处理好。今天给大家分享的这道芹菜木耳炒鸡蛋，是我家餐桌上经常出现的一道菜。它不仅好吃，还对身体特别有好处。

说起炒木耳，大家经常做菜的应该总是怕怕的，因为每次炒木耳在锅里都会噼里啪啦的使劲爆，有时不小心，还会因光荣负伤，被喷出来的油溅到！炒一次怕一次，吓死人了。为了安全起见，重犯以前的低级错误，我专门请教了朋友的老公，他特意为我指点了几招，没想到，还真灵，只用了一招，就不喷油了。我们炒木耳时之所以会出现噼里啪啦的响声，主要是因为木耳是干货，炒前都要用水浸泡，然后热油与冷水相遇，不外溅才不符合常理。只要在炒之前，多做几步，就不会噼里啪啦了。

——芹菜炒木耳的制作方法——

【所需食材】

木耳 一小碗、芹菜 一小把、鸡蛋 三个、胡萝卜 半个、青椒 一个、大蒜 2g、生姜 3g干、辣椒 2个、盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：木耳提前一天泡发，有新鲜的更好，清洗干净杂质，焯水后然后切成小片儿，记得一定要焯水。

第二步：芹菜洗净切小段儿，胡萝卜削皮切薄片儿，青椒切小段儿。