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首先说一下这道菜的主要食材，泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼类，它和其它的鱼却又不一样，无论外表，体形和生活习性都不同，是一种特殊的鳅类

泥鳅

泥鳅作为一种营养丰富的鱼类，一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用

泥鳅

今天就给大家分享一道乌江菜煸泥鳅，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

乌江菜煸泥鳅

准备泥鳅一斤左右，洗净后放入放入盆中，加入少许食盐，这样可以去除泥鳅的粘液