金桔蜜饯

食材：金桔1000克，白糖250克，糖粉适量

做法：

1.金桔用盐水浸泡30分钟到60分钟，再冲洗干净，沥干水份。

2.金桔一分为二，籽不用去掉，金桔籽能止咳化痰，放入平底锅，表面撒上冰糖，蜜制一晚。

3.小火熬制，不用加水，20分钟冰糖全部融化，熬到半透明状，夹出来，放进烤箱100度烘烤30分钟，出炉后撒上糖粉即可。

冬瓜蜜饯

食材：鲜冬瓜、白糖、石灰

做法：

1.制胚：去皮、去瓤，切成冬瓜条。

2.灰浸：将瓜胚倒入石灰水中，上下翻动，浸泡一夜。

3.水漂：将瓜胚舀入清水中，每隔2小时换一次，共换3次。

4.撩漂：将瓜胚倒入80度水的锅内，煮沸后撩15分钟，舀胚入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5.糖渍：将糖水倒入瓜胚中，4小时后翻动一次，渍一天。

6.起货：次日，将瓜胚同糖水舀起放入锅内，中火煮40分钟，糖温在112度，舀起滤干，上糖衣即可。

苹果蜜饯

食材：苹果

做法：

1.苹果去皮、去核，切成差不多的瓣块，不要切太薄。

2.锅中放少量水，开始煮苹果，水不要太多，后期苹果会出水。

3.小火等水开，苹果出水后改中火，全部中小火，注意翻拌，煮到苹果软软的。

4.放到通风处太阳晾晒半天。

5.进烤箱80度烤2小时，第二天再进烤箱100度烤2小时，最后120度8分钟上色，再晾晒半天即可。