红烧柚子皮。

大家好，今天做一个江西特色的菜：红烧柚子皮。

·挑了一个皮比较厚的柚子，把皮剥下来，把柚子皮外层黄色的皮切掉，尽量切薄一点，保存更多的白色的肉皮。把柚子皮切成大小厚薄均等的柚子片，切好了装了满满一大碗。

·开始处理柚子皮，先用水清洗一遍，让柚子皮充分吸饱水分，拧干水，再用烧开的水浸泡柚子皮，等待水变凉后再冲洗两遍，最终拧干，柚子皮就处理好了。所有食材准备好，就是这些了，截图保存。

·把番茄、香菇等切碎，再配上这4种调味料，可以开始正式开锅烧菜了。

·把除了柚子皮和辣椒之外的所有食材逐一倒进锅里，翻炒一下，混合均匀，盖上锅盖炖煮一下。

·等待汤汁炖的浓郁的时候，就可以把柚子皮分散来下到锅里，再翻炒一下，搅拌均匀，让柚子皮吸满汤汁。

·汤汁太少的情况下，可以加多一点水，加入4种调味料，再次翻炒，让调味料混合均匀，水仍然不够还可以继续加，盖上锅盖让柚子皮炖熟。

·大概七八分熟的时候，再把新鲜辣椒下下去，翻炒一下，最后再盖一次锅盖，一两分钟后可以开盖尝一尝，味道刚刚好，可以起锅了。

一个柚子做出来的分量真足，早上配一碗粥，中午下米饭，香辣的柚子皮，学会了吗？

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