所有食材：柚子皮、大蒜、小葱、红椒、食用油适量、食用盐少许、生抽一勺、料酒少许、清水适量

第一步：把柚子外皮削掉，然后把白瓤改刀切成4毫米左右的片，大蒜切片，小葱切葱花，红椒切丁，备用。

第二步：取一空碗，把切好的柚子瓤放入碗中，再加入适量食用盐和适量清水，浸泡至少4小时以上，捞出挤干水分，备用。

第三步：取一空碗，加入少许料酒、一勺生抽、少许食用盐和适量清水，搅拌均匀，即可。

第四步：起锅加入适量清水，待水沸腾后，把备好的柚子瓤倒入锅中，焯水至半透明，捞出过冷水，挤干水分，备用。