做红烧凤爪，香料怎么配？红烧汁怎么调？其实不难，我有这个方子，除了鸡爪之外，还加入了鹌鹑蛋吸收浓稠的料汁，做出来太好吃了！快来学学看吧。

食材需要：鸡爪、鹌鹑蛋、螺丝椒、料酒、冰糖、香叶、小米椒、生抽酱油、老抽酱油、桂皮、八角、盐、糖、姜、醋。（图中鸡爪分量为2斤）

一个带锅盖的锅也必须要有，因为炖的时候要盖着炖。

鹌鹑蛋煮熟剥去皮待用。螺丝椒切圈，用它来给菜品增加清新的辣味。姜切片，去腥用。留下三两片焯水的时候放，其余的切成粗丝。小米辣切成圈，用一个就行了，挺辣的。

鸡爪如果买得带骨太长的话，斩短（斩去的那截可以留着熬高汤用，其实一锅做成鸡爪虎皮蛋也没问题）、然后把指甲剪掉，从鸡爪肉最多的中间部分劈进去，劈断，鸡爪就处理完成了。