家里来客别发愁！教你一盘秒光的下酒硬菜，椒盐虾壳脆肉嫩，咸香入味，连虾壳都舍不得吐！从腌虾到出锅超详细步骤，新手一次成功，学会还能做椒盐排骨、鸡翅，全家夸你是大厨！

• 鲜虾300克（选大一点的，吃着过瘾）
• 料酒1勺、姜片3片、盐半勺、白胡椒粉半勺
• 玉米淀粉3勺（裹粉用，酥脆关键）
• 椒盐粉2勺、蒜末1勺、小米辣1根、葱花

1️⃣ 腌虾去腥
① 虾剪掉须和脚，用牙签挑掉虾线，加料酒、姜片、盐、白胡椒粉抓匀腌10分钟；
② 腌好后用厨房纸吸干水分，薄薄裹一层淀粉（别太厚，否则发硬）。

2️⃣ 炸虾酥脆
① 锅里倒油（没过虾一半），烧到筷子放进去冒小泡泡，转中火；
② 虾一个个下锅，炸1分钟定型后翻面，炸到壳变脆捞出；
③ 油烧热再复炸20秒，壳更酥还不油腻！

3️⃣ 炒香出锅
① 锅留一点油，爆香蒜末、小米辣，倒炸好的虾；
② 撒椒盐粉，大火翻炒10秒，关火加葱花翻两下，香味扑鼻！

✅ 虾开背更入味，炸完壳酥到直接吞！
✅ 复炸一次更脆，放凉也不软趴趴~
✅ 椒盐粉自制：花椒 盐（2:1）炒香磨碎，比买的香10倍！