一直以来，鸡和鸭对于广西而言，广西人更爱吃鸭，因为鸭肉比鸡肉凉，鸡肉吃多了上火，而鸭肉性平。广西人爱吃鸭由来已久，看看这8道鸭子的菜肴就知道了。

柠檬鸭

说到广西吃鸭，首先要说的就是这道柠檬鸭。在南宁，甘家界柠檬鸭已经开了多家连锁店，证明柠檬鸭的受众程度之大。柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，也是一道经典名菜，酸辣适宜、鲜香可口。

柠檬鸭主料是土鸭或柠檬鸭，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬，每一种配料缺一不可。

甘家界柠檬鸭

醋血鸭，别名零陵血鸭，是一道产自桂林全州的特色传统名菜，鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁。

醋血鸭的主料是子鸭，配料是苦瓜、魔芋、姜、蒜、辣椒、香叶、醋、酱油等。醋血鸭的精华在于醋血，制作方法是在碗里倒3-4汤匙的醋，*鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，做菜的时候再将醋血倒入鸭肉中烹饪。

醋血鸭

啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，据传起源于清代。东北地区也爱吃啤酒鸭，只不过和广西用的不同品牌的啤酒，东北地区用的是哈尔滨啤酒，广西用的可能是漓泉啤酒。

啤酒鸭的配料可以自己搭配，如八角、老抽、葱花、蒜米、姜片以及青、红灯笼椒等等。