啤酒鸭

酸梅鸭是一道粤菜名菜，但广东广西是邻居，饮食文化也相近，广西也有酸梅鸭，它与柠檬鸭的口味相近。

酸梅鸭主料为土鸭、旱鸭都可以，配料为爽口开胃的酸梅，酸酸甜甜，特别适合夏天吃。

酸梅鸭

白切鸭是一道广东湛江的传统名菜，属于粤菜系。但广西也有自己的白切鸭，白切鸭一年四季都适合吃，这道白切鸭也是广西对鸭子最普遍的一种吃法，做法相当简单，把鸭子炖好，直接砍块摆盘，也就是白切，再做点料点着吃。

白切鸭

酸笋焖鸭跟柠檬鸭有很大区别，但同样下饭，这道菜做起来相当考验耐心，比柠檬鸭做法用时要长一些。

酸笋焖鸭的配料为酸笋，广西人特别爱吃酸笋，酸笋炒肉片不错，炒鸭肉更香。一般采用慢火焖制，起锅前留点汁水！用来拌饭吃相当好吃。这道菜口感偏酸，可以适当加点糖调和。

酸笋焖鸭

在广西，紫苏的出场率也是很高的，紫苏可以凉拌，配鸭肉也不错，紫苏炒鸭的灵魂就在于紫苏，它可以除去鸭肉的腥味。

紫苏炒鸭这两大主料，占整道菜的比例大约为四成，鸭肉占五成，余下的一成为配料，可以为葱、香菜、蒜子、姜、酱油、花生油、盐、生姜等。