一、啤酒鸭

材料：鸭肉 500克；啤酒 1罐（约330ml）；姜 3片；大葱 1根；干辣椒 适量；八角 2颗；酱油 2勺；老抽 1勺；白糖 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；水 适量

步骤：

1. 准备材料：将鸭肉洗净，切成块状备用。姜切片，大葱切段，干辣椒剪成段。

2. 焯水去腥：锅中加足够的水，放入鸭肉块，加入几片姜片和1勺料酒，开火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

3. 炒香调料：另起锅，加入少许食用油，放入八角、干辣椒段和姜片，炒香。

4. 煸炒鸭肉：将焯水后的鸭肉放入锅中，翻炒至鸭肉两面微微金黄。

5. 调味上色：加入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀，直至鸭肉上色。

6. 加入啤酒和水：将啤酒倒入锅中，啤酒的量刚好能稍微没过鸭肉，之后加入适量的清水，确保液体量能覆盖鸭肉。大火煮沸后，转小火慢炖。

7. 慢炖入味：炖煮约40分钟至鸭肉熟烂入味，最后根据口味加入适量的盐调味，再炖煮5分钟。

温馨提示：

(1) 在焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味，使鸭肉更加鲜美。

(2) 炖煮时，如果觉得汤汁过多，可以大火收汁，直到汤汁浓稠。

(3) 选择啤酒时，尽量选用口感清淡的啤酒，避免过苦的啤酒影响菜肴口味。

二、生蚝煎蛋

材料：新鲜生蚝 10只；鸡蛋 2个；大葱 1根；姜 3片；酱油 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量