莴笋是一种大家非常熟悉的蔬菜，但很多人不知道的是，看似“平平无奇”的莴笋中含有一种物质叫烟酸，而烟酸号称胰岛素的激活剂，能帮助糖尿病患者控制血糖。

小编今天带给大家的这道“口口香”就是用莴笋搭配鸡肉和薏米烹饪而成，帮助糖尿病患者达到降血糖、降血压、降血脂的作用。

在这道菜中，莴笋中的烟酸可帮助激活胰岛素来降血糖，加强糖的消化和排出；

同时莴笋中还富含膳食纤维，能抑制糖的吸收，从另一方面起到降血糖的作用。

鸡肉用特殊手法制作，可使鸡肉柔嫩光滑，使糖尿病患者更好地吸收鸡肉的优质蛋白，补充其蛋白质的缺失。

薏米的植物蛋白含量比较丰富，可以与鸡肉实现蛋白互补，且其富含膳食纤维，可有效控制血糖，抑制糖的过快吸收。

这道菜既有肉又有菜，还有主食，并且热量低，亦有降血糖的功效，适合三高患者。

快来学学吧~

口口香

食材

鸡肉、慧米、莴笋、五香豆鼓、蒜、洋葱、彩椒、淀粉、盐、酱油、料酒、植物油各适量。

制作方法

①薏米提前一晚用清水浸泡，使用前煮35分钟。

②莴笋去皮切成小丁、洋葱切粒、彩椒切丁备用。

③鸡腿肉切成丁。并加入1勺酱油、1勺料酒和少量淀粉搅匀腌制。

④热锅，倒入少许底油，放入腌好的鸡腿肉，炒至泛白。

⑤再放入豆鼓和洋葱粒炒香。

⑥最后倒入莴笋和意米，翻炒2分钟，出锅前倒入彩椒炒匀即可。

烹饪小窍门

①鸡腿肉一定要去皮，放淀粉是为了使口感滑嫩但是干淀粉一定要少用，量要严格控制。

②炒鸡肉时，锅中倒少许的油，油温稍微烧热一点就放入鸡肉，这样才会定型，并且水分不会流失。

（养生大国医）