梅菜扣肉。

·把五花肉和橙子上锅蒸三十分钟，这个做法很多人都没见过，我连听都没听过。

·蒸好的五花肉捞出来，蒸好的五花肉用筷子叉出来，表皮上扎九十九个小孔，刷点不要钱的老抽上色。

·下油锅煎一煎，冷油下锅，一定要马上盖盖子，煎到枣红色，中火三四分钟，就是这样漂亮的枣红色。

·放热水里面浸泡十分钟，放到热水里浸泡十分钟。

·山药切成视频中厚厚的薄片，准备一根山药斜刀切成大薄片，漂亮的虎皮也泡出来，这个虎皮也太好了。

·切成儿子嘴巴大小的块，切成粉丝嘴巴大小的块。

·一勺食盐、一勺白糖、一勺蒜末、一勺十三香、一大勺生抽、一小勺老抽，最后来一泵蚝油，充分搅拌均匀，料汁就调好了。

·再倒在码好的肉上，倒在刚才切好的肉上，抓拌至每一片肉都能裹满酱汁。

·用虎皮凤爪抓拌至每片肉都裹上酱汁，一片肉、一片山药的整齐摆入碗中，像这样一片肉、一片山药码入碗中。

·这道菜梅干菜很关键，可是这道菜的关键，老六用的绍兴梅干菜干净无沙，简单淘洗两遍，最好下锅炒干水汽更好吃。

·挤干水分后均匀的压到碗里，炒干水汽的梅干菜均匀压到碗里。

·水开上锅蒸六十分钟，水开计时蒸六十分钟。

这样做的梅菜扣肉太香了，拿一个盘子倒扣过来，这不就做好了吗？这样做的梅菜扣肉软糯入味，入口即化，吃十片都不会腻。