饺子可以说是我们家非常喜欢吃的一种食物，虽然现在外面有很多卖饺子的地方，但是每次回家的时候，妈妈都会做上一盘自己包的饺子，十分的好吃，而且在那个年代的时候，仅有每年过大的时候，才会包上一盘水饺，一家人围坐在一起，可以和和气气。

听到年糕新年的，就特别舒服，就觉得过年就该这样过，这样才能有家的感觉。

家的味道是让人永远也忘不了的，饺子的皮一般都是用了面粉，而包饺子的馅材也是许多的，这样才能做出不同口味的饺子，但是我们家一般平常的时候都比较懒，偶尔吃吃鲜肉馅的韭菜鸡蛋馅的。

有的时候也会吃一些素馅的饺子，但是一般都是包韭菜鸡蛋馅，今天就来学习一下怎样制作家常款的韭菜鸡蛋馅。

韭菜鸡蛋馅饺子还是非常好制作的，首先我们需要准备好韭菜，还有鸡蛋，以及面粉，在这里讲一下，为什么要用韭菜做原材料，韭菜的味道本身就很浓郁，而且有一个特别独特的香味。

而鸡蛋本身也有蛋腥味，两者之间互补可以让做出来的味道更加更加的鲜香，所以可以说韭菜搭配鸡蛋是一个最佳的选择，而且韭菜和鸡蛋都是有营养价值的。

使用它们做成馅子的两个功效都特别棒，一方面可以补充营养，另一方面又能够控制食欲，有一些人本身就不是特别喜欢吃东西，让这个组合出现在餐桌上，可以让大人对这些食材产生一定的好感。

孩子们也会对照着长得喜爱，并且能够让孩子们心甘情愿的把这一整盘消灭掉，用这样的方法增加食欲真的是很不错。

把这简单的食材准备好，我们就可以开始行动了。

第一步就是揉面了，制作饺子的时候有一个方法步骤是需要比较注意的，而且还要花费一点时间，那就是和面了。

和面是制作韭菜鸡蛋馅儿饺子的时候比较重要的一步，不论是素馅还是荤馅，它都有可能出现破皮的现象，因此我们在后期的制作中，要尽量保证这个问题的不出现。

为了避免后期出现破皮现象，在和面的过程当中，不用和非常光滑，但是也要差不多，因为这样可以让它们相互之间更紧密一些。

和好的面团放在一旁醒发一会儿，其实这个过程也不需要很长时间，一般来说二三十分钟就可以了，因为我们后期制作的时候，还需要把它分切成一个一个的小块。

也许觉得炒鸡蛋这一部简直没有任何技术含量，而且它是很多美食制作中必出现的一步，但是大家知道吗?

炒鸡蛋这一部是有很多小细节是需要我们注意的。

首先是我们要把锅中的油热好，油热了之后，有一些人不控制好火候，会把鸡蛋炒糊，但又不容易熟透。