食材

主料：香菇250克、油菜250克。

辅料：大葱末3克、生姜末2克。

饺子皮：普通面粉300克、温水150克。

调料：食用油10克、十三香1克、食盐3克、香油少许。

制作步骤

步骤

1、250克香菇去除根部老蒂，用清水浸泡10分钟左右，再反复清洗干净。烧一锅水，水开后把洗好的香菇放入进行焯水，再次水开后焯1分钟捞出，捞到凉水里过凉，凉透后用手或纱布把其中的水分挤干净，尽量挤干净一些，这样调馅时才不会有过多的汤汁影响包制。250克油菜同样摘洗干净，放入开水里焯一遍，淋上少许食用油，可使焯好的油菜保持翠绿，水开后1分钟捞出过凉水，同香菇一样把其中的水分挤干净。两者都焯好，放一旁备用。

步骤

2、300克普通面粉里，分次加入150克左右的温水，根据自家面粉吸水程度添加，用筷子搅拌成絮状，搅拌到没有干面粉颗粒后，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒面10分钟。温水和面很容易揉光滑，所以不用过多揉制。

步骤

3、把焯好水的香菇和油菜全部切碎，喜欢颗粒滴口感的，可以切得稍微大块一点，切碎后观察是否还有水分，如果还有要再次把水分挤干净。