【主要食材】：茄子，西红柿，青辣椒，蒜，葱，淀粉，

【调料】：盐，十三香，白糖，生抽，老抽，蚝油，

1、准备两根茄子，将茄子先去蒂，然后将茄子去皮，去过皮的茄子一分为四，然后斜刀切成块，放入盆中，茄子中撒点盐，搅拌均匀sha一下水

2、准备一个西红柿，一分为二切成滚刀块，盛入碗中备用，准备一个青辣椒，先去头去籽，再切成块，盛入碗中，大蒜剁成末，大葱从中间划十字，切成末放入碗中备用

3、下面调料汁，碗中放盐，十三香，白糖，2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量玉米淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用

4、这时茄子出来一部分水分，更容易挂玉米淀粉，分次加入淀粉，让每个茄子都裹上一层淀粉