现如今人们的生活水平都提高了，大家也越来越注重饮食质量了，大鱼大肉已经不再受欢迎了，反而是一道简简单单的炒青菜更受人们的喜爱。

其实青菜炒着吃不仅美味，而且含有很丰富的营养。关于炒青菜的做法相对比较简单，不过很多人平时在家炒青菜时，都会遇到一个问题。那就是炒青菜时到底需不需要焯水？这一步，很多人都做错了，难怪炒出来的青菜，不仅口感不好吃，而且还没有营养。

今天小厨为大家分享一下，关于炒青菜好吃还有营养的做法，只要掌握好烹饪方法，保证炒出来的青菜。不仅色泽翠绿好看，而且吃起来口感好吃还有营养。希望我的分享能给你带来收获。

炒青菜时到底需要不需要焯水呢？关于这个问题，很多人的都有自己的说法，有人说青菜焯水后营养容易流失掉，也有人说青菜焯水后，颜色好看也好吃。

其实小厨认为，并是不是所有的蔬菜种类，在下锅炒之前都需要焯水，一些带叶的青菜，根本不需要焯水，洗净以后直接下锅炒就可以。

比如小白菜，生菜…等等。但是一些带梗的青菜，在下锅炒之前，可以先焯一下水再炒，这样能不仅缩短青菜的炒制时间，而且还能使炒好的青菜，颜色更好看。

青菜焯水也是有很大讲究的，如果炒青菜时冷水下锅，那么就会增加青菜的炖煮时间，这样会让青菜煮出来又老又发黑。

青菜焯水正确方法应该是，锅中倒入时间很​清水，然后开大火将水烧开，水开以后调入少许的食用盐，食用油，然后再把清洗干净的青菜下入锅中进行焯水。青菜开水下锅，这样不仅可以缩短青菜煮制时间，而且还可以避免青菜出现变黑的情况。炒出来的青菜好看又好吃。

所需原料：油菜500克、蒜末20克、食盐5克、鸡精3克、花生油20克。