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◆本报记者 杜丽 摄影报道

朱铁刚是朱记扣碗的掌门人，在盐山开着两家大酒店，但更多的时候，他喜欢亲自动手制作扣碗。自己动手的原因很简单，在他看来，老辈人传承下来的手艺，在他这儿“不能丢”。

朱铁刚是盐山县西三里村人，小时候，村里有人办红白事，父亲总是被请去做老席，也就是人们常说的扣碗。朱记扣碗在盐山县赫赫有名，父亲也备受人们的尊敬。十几岁的时候他就给父亲打下手，不久就能自己掌勺了。慢慢地，他做的扣碗因香而不腻而有了名声，众人讨教秘诀，不擅言词的他总是轻描淡写地笑笑。在朱铁刚看来，所有的秘诀都不是秘密，无非是“爱琢磨，心热爱”。

朱铁刚自称是“抡大勺的”，专注制作扣碗22年，把朱记扣碗做成了省级非物质文化遗产。