宴会，通俗地说就是很多人在一起聚餐。宴会上的菜叫筵席，是有一定规格和质量的一整套菜品的组合。宴会自然要上筵席菜。

日常生活中，我们熟悉的宴会是多人在一起聚餐。中式餐饮一般是十人一桌，多的也可以十二位或者十二位以上一桌。所上的筵席菜是一个体系，比如熟知常见的八凉八热、一道汤菜、一道甜品还有一道主食，等等。国宴是国家最高规格的筵席——根据具体的情况，上菜也是体系化的筵席菜。完整的一套筵席菜就是国宴的宴会菜单。

1984年由人民大会堂编辑出版了一本《国宴菜谱集锦》（见上图封面），除了介绍单项国宴菜的烹饪方法之外，还提供了十份国宴宴会的菜单。资料比较珍贵，现将这十道菜单原文拍照如下：