纵观全球，若论饮食文化，那我国的饮食文化定然当得上是独占鳌头。大到传统佳节，小到日常生活，几乎涵盖了我们的日常生活。

对于国人，聚会这两个字仿佛是刻在骨子里的，这不仅是好友亲朋间情感的体现，老一辈人常讲，聚的是情，讲的是礼，这是情感的交流，也是礼仪的传承。

记得从很小的时候开始，村里每逢谁家有喜事，半个村子的人都要赶过去帮忙，在门口的空地上垒上灶台，劈柴烧火烧，开始做流水席的一应吃食。

那时候最开心的事情就是跟着迎亲队伍一路跑，等新娘子接过来后，大家热热闹闹的在流水席上吃一顿，心满意足。

等后来长大了才知道，对于陕西人而言，宴席是有着极其特殊的意义。而且陕西“九大碗”流水席也是陕西很多人的回忆，在农村的人几乎都喜欢吃这一口，也是当地农村的特有美食！

根据文献记载，中国的宴席礼仪在周代时就已经形成了一套较为完善的制度。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。经过漫长的传承，国人把美食活动也融入到了人生中的每个阶段，赋予了“喜、怒、哀、乐”也让美食拥有了更多的意义。

所以说，陕西人喜欢吃席是从小养成的，宴席都是一道道精致的“硬菜”，既让宾客大饱眼福的同时也能大快朵颐，让人不得不感叹，从古至今人们在美食上所体现出来的超凡智慧。

随之时间流转和社会的发展，现在陕西的流水席也变得花样丰富多彩起来，一般都是根据当地特色进行了一定的改进，但是经典的“九大碗”还是不变的！

像潼关的八大碗、渭南“九大碗”、韩城的十三花，都有着自己的独特席面儿。