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来河南最不能错过的就是我们的老式八大碗，而这八大碗中一定要优先品尝的绝对是这碗扣碗条子肉，肉片香鲜流油，肥瘦相间、香而不腻，吃着比梅菜扣肉都解馋过瘾。

今天，就给大家详细讲解一下扣碗条子肉的做法，年夜饭时上一碗，又香又解馋还有面子。

【扣碗条子肉】

1.首先，我们准备两斤三层五花肉，先切成5厘米左右的段，冷水放入锅中煮一下，把血沫撇干净，然后转中火煮15分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不会有血水溢出来就是八成熟。

2.趁着这个时间，我们准备一下小料：葱姜都切成片，大蒜拍扁，再放入两粒八角、几粒花椒、几粒干辣椒；另外把梅菜提前浸泡洗干净，切成段备用。