在农业种植当中，作物的种类非常多，特别是蔬菜，有瓜果蔬菜、根茎蔬菜、叶类蔬菜等等。但这些蔬菜有的专门吃叶、有的专门吃果实、有的专门吃根茎，但也有的蔬菜不但能吃叶，根茎也能食用，可以说全身都能吃，而且这些蔬菜种植和管理还特别容易，种上一种就能收获好几样。那么，到底有哪些蔬菜可以全身食用呢？下面就为大家介绍几种。
1、芹菜
芹菜可以说是全身都可以食用，芹菜叶、芹菜杆、芹菜根都是很好的食材。但有不少种植户，在收获芹菜的时候，把根全都扔掉了，实在是可惜，记得在农村种植芹菜，到秋天收获的时候，专门把根挖出来用水洗干净，做成小菜比芹菜叶还好吃。市场上卖的芹菜根比芹菜价格都贵。由此可见，芹菜不但能收获芹菜杆，芹菜根也是非常不错的蔬菜。
2、红薯
说起红薯大多数人都喜欢吃，但红薯不光地下茎块能吃，地上面的红薯藤、叶片也是非常不错的蔬菜，市场上经常会见到红薯叶，不知各位吃过没有。凡是搞种植的都会知道，红薯藤在长到一定程度时，由于叶片过密，就会影响透风和光照，这是适当修剪上面的薯藤和叶片，既为红薯增加了透风透光，避免薯秧旺长，修剪下的薯藤和叶片又能食用，可以说是一举两得。
3、萝卜
种过蔬菜的也都种过萝卜，不管什么品种的萝卜，全身都可以食用，地下有萝卜根，地上有萝卜叶，从小苗到收获，萝卜全身都可以吃。比如种植出苗以后，就需要进行间苗，间下的小苗就是很好的蘸酱菜。到收获时，萝卜根茎自然不用说，叶片可以做成小豆腐，可以做成小咸菜、做包子等等都可以，而且萝卜种植和管理也都非常简单。
4、小红洋葱
小洋葱有的地方叫红葱头，这种葱形状有点像圆葱，夏天可以不断地劈叶食用，到了秋天可以收获地下葱头，葱叶葱头全能食用。此品种在四川、东北等很多地方都有，家庭阳台、花盆、楼顶等最适合种植，适应性特别强，病虫害极少，口感也非常不错。家庭种植蔬菜不妨试一试。
5、蒜苗
这里说的蒜苗指的是青蒜、又叫韭葱，外观形状和大蒜一样，是一种不长蒜头，用种子播种的大蒜，从根部到叶子全都能吃，而且营养价值很高，适应性很强，耐寒耐热，常年可种。另外，用蒜瓣也可以种植蒜苗，如果不想收获蒜头，那么长到20厘米以上就可以割着割着吃蒜苗，割后还会继续生长，一只要肥水供应上，一般能连续收割2-3次蒜苗。
除了上面几种蔬菜，叶子和根部都能食用外，还有像：芥兰、芥菜、莴苣、菠菜、香菜、折耳菜等，叶子和根部都可以食用。除此之外，像豌豆可以食用豌豆荚、豌豆尖等等。总之，一种蔬菜能食用两样以上的有很多，如果大家还知道哪些蔬菜可以全身食用，不妨分享出来供大家参考。
来源：乡村话乡情
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