在过年前的一段时间里面，鸡蛋的价格非常便宜，要知道，在此之前一颗鸡蛋差不多在一块钱左右，而过年前一个鸡蛋在五毛钱左右，可以说是便宜一大半。那个时候，小丁买了一大堆回来吃，因为小丁非常喜欢吃鸡蛋。现在鸡蛋的价格有所回升，但是还是比之前的一口气便宜很多，过年回来上班，小丁又去买了不少鸡蛋回来。鸡蛋的做法多种多样，可以煎着吃，蒸着吃，炒着吃等等这一些口感口味各不相同的做法，很受男女老少的喜爱。

另一个很受小伙伴们的喜爱的原因就是，鸡蛋是一种营养非常丰富的食材，含有丰富的营养物质，就比如说：蛋白质，钙，以及各种各样的微量元素等等这一些营养，要是家里有小孩子的，可以每天用鸡蛋变个法给小孩子吃，对小孩子的成长发育是很有帮助的。而说到将鸡蛋变个法做出一道美食也是很简单的，但是在众多的做法中，蒸鸡蛋羹可能是所以小伙伴的噩梦了，因为很多小伙伴不懂得如何蒸鸡蛋羹，以为只是将鸡蛋打入碗中，放入蒸锅中蒸就行，然而这样子蒸出来的鸡蛋羹不仅看起来不好看，更重要的是万一没有掌握好时间，很容易将鸡蛋给蒸老了，影响了我们的口感。虽然说了这么多，但是小伙伴们不要觉得蒸鸡蛋羹就很难，只要掌握了其中的小技巧，我们就能够蒸出一份鲜嫩好吃，平滑如镜的鸡蛋羹。接下来小丁就将鸡蛋羹的小技巧分享给小伙伴们，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧 ！

嫩豆腐鲜虾鸡蛋羹

原材料：

三个鸡蛋，一百克嫩豆腐，六只鲜虾，四克食用盐，一小勺生抽

具体步骤：

第一步，取出一个碗，将准备好的三个鸡蛋打入碗中，并用筷子将其鸡蛋液给打散了，紧接着取出一个过滤网，将打散了的鸡蛋液过滤一遍，放在一旁备用。

第二步，取出一个电热水壶，往电热水壶里倒入小半碗清水，将其烧开后，放在一旁晾凉到三十度左右。