以下是一款常见的香草冰淇淋制作方法，你也可以根据自己的口味加入巧克力、水果等其他配料来制作不同风味的冰淇淋：

材料准备

• 基础材料：蛋黄2个、细砂糖40克、牛奶150毫升、淡奶油150毫升。

• 可选材料：香草精几滴、巧克力碎、水果粒等适量。

制作步骤

1. 制作蛋黄糊：在碗中放入蛋黄和20克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨大。

2. 煮牛奶：将牛奶倒入小锅中，加入剩余的20克细砂糖，小火加热至微沸，期间不断搅拌，使糖溶解。

3. 混合蛋黄糊与牛奶：将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，然后将混合液过筛到锅中，小火加热并不断搅拌，直到液体变得浓稠，能在刮刀上挂住一层薄薄的糊，离火。

4. 加入香草精：如果喜欢香草味，可滴入几滴香草精，搅拌均匀，放凉备用。

5. 打发淡奶油：将淡奶油倒入无油无水的容器中，用打蛋器打发至出现纹路但仍可流动的状态。

6. 混合蛋黄牛奶糊与淡奶油：将放凉的蛋黄牛奶糊倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀，成为冰淇淋液。

7. 加入配料：如果要加入巧克力碎、水果粒等，此时可以将它们加入冰淇淋液中，搅拌均匀。

8. 冷冻成型：将冰淇淋液倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室，每隔1-2小时取出搅拌一次，重复3-4次，最后冷冻至完全凝固即可。

注意事项

• 煮蛋黄牛奶糊时要小火且不断搅拌，防止糊锅和蛋黄结块。

• 淡奶油打发程度不要过度，否则冰淇淋口感会比较粗糙。

• 冷冻过程中搅拌是为了破坏冰晶，使冰淇淋口感更细腻，如果没有时间搅拌，也可以直接冷冻，但口感可能会稍差一些。