四、晾晒萝卜条

将挤干水分的萝卜条放在晾晒网上，然后放到外面晒上两天，晒到八分干。晾晒的过程中，要注意选择通风良好、阳光充足的地方。同时，要经常翻动萝卜条，确保它们能够均匀地晒干。经过两天的晾晒，萝卜条中的水分会大量减少，变得更加紧实，口感也会更加有嚼劲。

五、清洗萝卜条

晒好之后，将萝卜条收回来。烧上一大锅水，将这些萝卜条全部放入开水中浸泡 5 分钟。在晾晒的过程中，难免会有一些灰尘和杂菌落在萝卜条上。用开水过一下，既可以清洗萝卜条，又可以消毒*菌，确保萝卜条的卫生安全。5 分钟后，用漏勺将萝卜条捞出，再次控干水分。

六、炸香料油

趁着萝卜条控干水分的时间，咱们来炸一下香料油。准备一口锅，放入冷油，然后往里面加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、洋葱、香菜、香葱、大葱、姜片、大蒜、芹菜。将这些食材全部放入冷油中，小火慢炸。在炸的过程中，要注意火候的控制，不能让油温过高，否则容易把食材炸糊。要慢慢地炸，让食材的香味充分释放到油中。当所有的食材和香料炸到颜色金黄之后，将料渣捞出。这样，香气扑鼻的香料油就炸好了。

七、制作油泼辣椒

准备一个小盆，往盆中加入 50 克细辣椒粉、50 克粗辣椒粒、50 克白芝麻。加入一点冷油，将其搅拌均匀。这样做的目的是避免泼热油的时候辣椒被炸糊。混合好之后，将刚才炸好的热油倒进辣椒中，激发出它的香味儿。热油与辣椒接触的瞬间，会发出“滋滋”的声响，香气四溢。混合好之后，放在一旁备用。