第四步：准备两块腐乳，加少许的腐乳汁，用个小勺子把腐乳压碎，搅拌成腐乳浆，然后淋入腌制好的鲈鱼块中，再把鱼块搅拌均匀，搅拌均匀放一边备用。

第五步：准备一个小砂锅，把锅擦干后倒入花生油，然后把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆出香味，爆香后加入洋葱，一起翻炒把它的香味炒出来，这一步火不要调太大，慢慢炒把洋葱也炒香。

第六步：姜蒜和洋葱炒香后把它们铺平，然后调小火，再把腌制好的鲈鱼块摆入锅中，摆姜蒜粒和洋葱面上，鱼块摆好后在锅边淋上一圈白酒，盖上锅盖调中火焗5分钟。

第七步：5分钟后，打开锅盖，把提前准备的葱段和辣椒块撒在鱼块面上，再次盖上锅盖焗多一分钟左右就可以了。