小知识：

五花肉在烹饪之前，最好烧焦外皮，这样的目的是去除残留的猪毛，破坏汗腺，收紧猪皮，减少猪皮腥味。

下面，我们把五花肉放入锅中焯一下水：锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水放入五花肉容易煮出五花肉中的血水和杂质，水烧开以后，打去锅中的浮末，焯水1分钟，捞出五花肉块，用凉水迅速降温。

把两片粽叶撕成小细条，用来代替线绳缠绕粽叶，等到五花肉冷凉以后，把大的五花肉块切成长方块，拿一张粽叶切去边缘尖的部分，包裹住一个长方肉块，然后用两根粽叶细条，缠在粽叶的外面。

用粽叶包裹住肉块，煮出来的肉块有一种粽叶的清香味。

接下来，我们把肉块煮熟：锅内烧水，放入准备好的大料，熬好的糖色，再放入一把小葱，干辣椒2克，料酒10克，生抽10克。