家人们！今天我要扒一扒中华美食圈的顶流明星——红烧肉！（先别划走！我知道你刷到过100篇红烧肉教程，但这一篇绝对让你瞳孔地震！）

你以为红烧肉只是酱油 糖 肥肉？格局小了！这玩意儿堪称厨界“在逃五花肉”，北上广深十八线小县城，每个灶台都能整出暗黑版狠活！

经典永流传——传统红烧肉

说起红烧肉，最经典的还属传统做法。精选肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，往沸水里那么一焯，就去掉了杂质和腥味。接着把焯好的肉放进锅里，再配上葱姜、八角、桂皮这些香料，加上料酒、生抽、老抽调调味，放上几颗冰糖，添上水，小火慢慢炖。随着时间的推移，肉香和香料的味道渐渐融合，变得越来越浓郁。最后炖到肉质软烂，汤汁浓稠，色泽红亮诱人。咬上一口，咸甜适中，满满的都是幸福的味道，经典就是经典，永远吃不腻！

苏东坡同款美味——东坡肉

大名鼎鼎的东坡肉，可是跟大文豪苏轼挂钩的。这做法讲究得很，把五花肉切成整齐的方块，皮朝下放进锅里，再加上葱、姜、料酒、生抽、老抽和冰糖，加水先大火烧开，然后转小火焖煮好几个小时。这漫长的等待是值得的，做出来的东坡肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。酥烂却又保持着完整的形状，香糯却丝毫不觉得腻口，不愧是传承至今的经典美味，感觉吃一口就能体会到苏轼当年的快乐！

腐乳的奇妙魔法——南乳红烧肉

如果觉得传统红烧肉吃多了有点单调，那试试腐乳红烧肉吧。在传统做法的基础上，加入腐乳或者腐乳汤汁，瞬间就让红烧肉有了不一样的灵魂。腐乳独特的咸香微辣和发酵香气融入到肉里，色泽也变得更加红亮诱人。每一口下去，都能感受到那股别样的风味，仿佛打开了新世界的大门，原来红烧肉还能这么好吃！

干菜与肉的完美邂逅——梅干菜红烧肉

梅干菜红烧肉，简直是绝配！先把梅干菜泡发洗净，五花肉放进锅里煸炒出油，再把梅干菜倒进去一起翻炒。接着放上调料，加上适量的水焖煮。在这个过程中，梅干菜充分吸收了肉的香气，变得油润可口，而红烧肉也多了梅干菜的清香。两者相互渗透，不仅解了肉的腻，还增添了独特的风味，让人欲罢不能，就着这道菜，我能炫好几碗米饭！