第一步：首先把准备好的牛肉丸放在锅中大火煮熟，然后捞出控干，对半切开；而后在表面进行“井”字形纹路的改刀，下面这张图的状态您可以做一个参考。

第二步：锅中加入150ml的食用油，加热至七成热后转小火，然后把准备好的牛肉丸放入其中，油炸至表面金黄干焦，捞出控油装盘。

第三步：锅底留油，先把准备好的葱花、蒜末倒入锅中爆香，随后倒入切成圈的小米辣，准备好的沙茶酱，料酒，蚝油，白砂糖，盐，鸡精，20ml的清水，稍微翻炒几下后，开大火煮沸；然后转小火盖上盖，熬制成微微粘稠的酱汁关火。

第四步：最后把准备好的沙茶酱浇淋在装盘好的牛肉丸表层，之后就可以上桌品尝了。