参考文献：《中华糖尿病杂志》2024年第3期"食物与血糖控制"专题研究

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花生营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，是我国传统的健康食材。我家老人常说"每日嚼花生七八粒，不用医生开处方"，确实有一定道理。但作为一名营养师，我必须提醒大家：花生对某些人群，特别是糖尿病患者，可能存在潜在风险。

前段时间，我婆婆被诊断为"糖尿病前期"，家庭医生特别叮嘱少吃花生。这让我很困惑——花生不是健康食品吗？带着这个疑问，我查阅了大量资料，发现花生与血糖的关系确实值得重视。

您是否注意到花生吃起来并不甜，却有着不低的血糖生成指数？这是因为花生虽然直接含糖量不高，但每100克花生含有约16克碳水化合物，其中约8.5克为复合碳水化合物，会在消化过程中转化为葡萄糖。

中国营养学会研究表明，大约43%的糖尿病患者错误认为花生不会影响血糖，从而不加控制地食用。上海某三甲医院内分泌科统计数据显示，近28%的血糖控制不佳患者有大量食用花生的习惯。

花生虽小，但能量密度极高。每100克花生含有约567千卡热量，相当于3碗米饭的热量。我曾经在门诊遇到一位患者，他每天下午茶时间会食用一小碗花生（约50克），三个月体重增加了4.5公斤，空腹血糖从7.2mmol/L上升到8.9mmol/L。

过量摄入高热量食物会导致体重增加，加重胰岛素抵抗，使糖尿病患者的血糖控制更加困难。北京协和医院的一项研究发现，控制热量摄入后，约76%的2型糖尿病患者血糖控制有明显改善。

上周我女儿问我为什么不让爷爷奶奶吃太多花生，我告诉她："花生就像是小小的'能量包'，对需要能量的健康人是宝贝，但对已经'能量过剩'的糖尿病患者来说，可能就是负担。"