家人们谁懂啊！我发现了五花肉最好吃的做法，不用一滴油一滴水，出锅香到邻居都来敲门！作为一个在厨房摸爬滚打20年的吃货，今天必须把这个压箱底的秘方掏出来——蒸出来的五花肉，肥肉透亮得像果冻，瘦肉嫩得能掐出水，连平时怕胖的老公都能干掉两碗饭！

【食材准备】

五花肉1斤半（选那种按下去会弹回来的最新鲜！）、生姜5片、大葱1根、花椒10粒、料酒2勺，生抽3勺、蒜蓉2勺。

【零失败操作】

1️⃣ 给肉肉做个SPA：

肉皮朝下放烧热的铁锅上蹭10秒（呲啦一声超治愈！），猪毛和腥味瞬间消失。用刀刮两下，肉皮立马变得金黄透亮~这招是从楼下张大爷那学来的，他说这样做能让肉皮蒸完更Q弹！

2️⃣ 黄金30分钟腌制：

切麻将块大小的肉（千万别切太薄，会散！），加姜片、葱段、花椒粒，倒2勺料酒用力抓揉2分钟。重点来了！加3勺生抽别急着拌，先让肉肉静置10分钟吸饱酱香，再翻个面继续腌20分钟。我试过提前腌一晚上，结果咸到哭，半小时刚刚好！

3️⃣ 蒸肉时间：

腌好的肉块皮朝上摆盘（这个细节90%的人会错！），千万别叠罗汉！水开后中火蒸40分钟，关火再焖5分钟。上次闺蜜心急提前开盖，肉缩成核桃大小笑死个人~蒸出来的油汤别倒！拿来拌面条香炸了！

4️⃣ 灵魂蘸料大公开

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3瓣蒜捣成泥 2勺蒸出来的肉汁 半勺香醋，这个组合我用了十几年！吃的时候夹块肉在蘸料里滚一圈，蒜香把肥肉的腻感全带走了，剩下的全是肉香味在嘴里爆开~

【实践出真知】

上周试着用这个方子请客，00后的侄女本来嚷嚷要减肥，结果一个人吃了八块！最绝的是第二天把剩下的肉切片，和青椒炒着吃，比新鲜做的还香！偷偷观察过，蒸的过程中肥油都渗到盘底了，吃起来完全没有罪恶感~

重点提醒：千万别学网上教程先焯水！试过三次，肉香味全跑光了。直接生蒸才能锁住汁水，信我的准没错！要是买到的肉太肥，蒸的时候垫几片冬瓜，吸油又增鲜~