步骤4

梭子蟹妥妥安排在豆腐片之上,加入葱姜,盐、胡椒粉、料酒,盖上蟹壳,亮个相。

步骤5

水锅烧开,将梭子蟹移入锅中,最好用夹子来操作移动蒸盘,免得被锅子烫到。大约蒸8~10分钟,若是单纯梭子蟹,时间可以更短,加上有辅料,热度穿透会慢一些。

*夹上蒸锅的梭子蟹蟹壳,最好是翻个底朝天,这样蒸出的蟹膏才不会乱跑,老老实实待在蟹壳之中。上桌前记得翻转回来,以免影响它的“霸气”唷。

*姜醋汁做法:在蒸蟹的等待时间中,先将姜切丝(不泡水),也可以加些葱花,倒些陈醋,搅拌一下,令姜汁与陈醋充分发挥出来。

*蟹肉很鲜美,可以先尝一口原汁原味的鲜,再轻点一丢丢蘸酱,千万别蘸多了,梭子蟹会恨你不懂得吃。尤其是蟹膏会比蟹肉来得干一些,有蘸酱更鲜美。