冷雨天的傍晚，一碗酸溜溜、鲜滋滋的番茄菌菇汤，比男朋友的拥抱更暖胃！番茄熬出沙，菌菇滑进喉咙，热汤从舌尖暖到脚趾头，关键喝一大碗才抵半碗米饭的热量，减肥党狂喜！

食材清单（2人碗）

番茄2个（熟透带沙瓤）、混合菌菇150克（口蘑 蟹味菇 平菇）、鸡蛋1个、葱花1撮。

❗️懒人调料包：盐半勺、白胡椒粉狂抖5下、香油3滴。菌菇撕小朵别用刀切（玄学更鲜），番茄开水烫皮切丁，鸡蛋打散时加半勺水（蛋花更嫩）。

鲜味开挂三把斧

1️⃣ 番茄熬出灵魂红油：热锅喷点油，番茄丁中小火边压边炒，加半勺盐加速出沙，熬到像火锅底料般浓稠（约3分钟），这一步急不得！

2️⃣ 菌菇自*式跳水：直接倒菌菇进番茄糊里干炒！菌菇遇盐*出汁水，炒到缩水变软，冲入滚水！一定要滚水！汤色瞬间奶白泛金光。

3️⃣ 蛋花隐身术：大火煮2分钟，筷子搅出漩涡，细流倒蛋液，3秒关火！撒葱花点香油，端锅喝别客气！

汤浓不酸的秘密

番茄选软塌带沙款（硬番茄酸涩）；炒番茄时加指甲盖大白糖（中和酸味）；菌菇自带鲜味，不加鸡精也够鲜；减脂党用橄榄油炒，香到舔勺！

春季养生暴击

️菌菇多糖增强免疫力，番茄红素抗氧化，搭配出“抗流感护甲”；热汤发汗祛湿，特别适合梅雨季闷出一身黏糊的臭宝。夜宵喝它，肠胃0负担！

防翻车警报

⚠️菌菇别焯水（鲜味会逃跑）；忌用铁锅煮（汤色发黑）；淡口党先加半勺盐，尝过再补；剩汤别倒，煮荞麦面变番茄菌菇面，香到邻居报警！

穷鬼奢华加戏版

扔几只虾仁变海鲜盛宴；撒豆腐丁吸饱鲜味；加勺午餐肉丁冒充荤菜；嗜酸党挤柠檬汁；辣妹甩小米辣，酸辣鲜三味暴击！

暗黑营养学

菌菇含鸟苷酸 番茄的谷氨酸=鲜味核弹；鸡蛋的卵磷脂乳化汤汁；白胡椒驱寒发汗，喝完像穿了件隐形羽绒服。

【互动话题】

你心中哪种菌菇是「鲜味之王」？香菇、金针菇还是杏鲍菇？来评论区为你的菌菇CP打call！

刚出锅的汤飘着嫩黄蛋花，番茄的浓红裹着菌菇的灰白。先嘬一口汤，酸鲜味像在舌尖跳踢踏舞，再捞一勺菌菇，滑溜溜钻进喉咙，烫得龇牙咧嘴还忍不住灌。减肥期能光明正大喝到饱的汤，妥妥的「自律作弊器」！​​​​​​​​​​