对于“生日面是煎鸡蛋还是荷包蛋”这个问题，其实并没有一个标准的答案，因为不同的地区和家庭有着不同的习俗和口味偏好。但是，从营养价值和口感方面来考虑，荷包蛋可能更适合作为生日面的配菜。

首先，荷包蛋的蛋黄和蛋白混合在一起，口感更加细腻，也更容易消化和吸收。相比之下，煎鸡蛋的皮虽然香脆可口，但对于一些人来说可能会觉得过于油腻或硬实。

其次，从营养价值的角度来看，荷包蛋也比煎鸡蛋更加营养丰富。煎鸡蛋在烹饪过程中需要大量的油，如果油的质量不高或者过多，就会导致脂肪含量过高，不利于健康。而荷包蛋则不需要额外的油，因此更加健康。

有的地方生日都是吃长寿面，这是习俗，然后在上面摆两个煎鸡蛋。好事成双，两个外焦里嫩，圆圆的煎鸡蛋摆在长寿面上面，象征长寿又圆满，这是一种寓意。
当然，不同的人对于鸡蛋的烹饪方式有着不同的偏好。如果你更喜欢煎鸡蛋的味道和口感，也完全可以将其作为生日面的配菜。不过，在选择配菜时，最好考虑一下营养价值和口感方面的因素，以确保你的生日面既美味又健康。