招牌罐腌牛肉。

·准备好做招牌牛肉所需要的食材，这是新鲜的牛上脑、招牌调味粉、味精、绵白糖、大蒜、姜汁还有大葱。

·这个是市场上新鲜的牛上脑，买回来之后把多余的筋剃一剃就行，大筋剃一剃，像这种小筋膜不用剃，之后切成一厘米的厚片。招牌牛肉吃的口感就是q弹的口感，切这么厚就可以了。

·鲜牛上脑全部切成一厘米之后装入盆里，大葱切大一点的，切大点的，滚刀块都可以。蒜如果要有大瓣的，从中间切开，像这种小的就直接扔里就行了。

·加入招牌粉、味精、绵白糖、姜汁、大蒜、葱，所有食材添加完事之后搅拌均匀，一定要搅拌均匀，在这慢慢的去搅拌，轻轻的去搅拌，不要把肉搅碎了。

·搅拌至调料全部融化，每个肉的表面都能沾上调料，全部搅拌均匀就可以了。

·搅拌均匀之后封上保鲜膜，冷藏冰箱腌制12个小时就可以使用了。

·招牌牛肉已经腌制12个小时以上了，撕开保鲜膜看一看，这是腌制好的，然后搅拌搅拌，再搅拌搅拌。腌制好的肉摸到手里边是非常滑溜的，而且还非常有质感的那种感觉。

·接下来再看看招牌牛肉是如何操作的。招牌牛肉按照出品分量，一份一份称好，将上面洋葱、葱、蒜全部丢掉，不要了，咱们家是150克，就按照150克去弄。

·然后将其包好，一块一块的放到保鲜盒当中。将所有的招牌牛肉全部卷好之后，来菜的时候直接装上一卷，这就是一份。

·然后装入容器里，挤点红油，拌匀。这小肉颜色不一下就上来了吗？是不是还一整片的？看着多好，鲜肉一整片的，而且还是牛上脑。

·摆盘，我们家选用的是一个罐子搭配一个，一个竹帘，一个粽叶，然后这个照片。

·牛肉拌好之后，给它轻轻的卷一卷，往这上面一放，招牌牛肉出品就完成了。

分好的招牌牛肉放入冰箱冷藏0到2度，可以保存个7天都是没有问题的，5天到7天都是没有问题的，就这么保存就可以了。

视频反复观看几遍，结合这文字配方，就能做出跟我一样同款的招牌牛肉，这款产品绝对能成为你店里的招牌产品。