每年秋高气爽的时候，作为祖籍江南的我来说，大闸蟹是必须要品尝的美味，一年里也只有这个时候的大闸蟹是最肥美的，公的膏满，母的黄肥。肉质饱满，鲜香无比啊。每当此时，品着大闸蟹，也有种身在北方梦回江南的感觉。

说到大闸蟹，也叫中华绒螯蟹，是咱们传统的水产珍品。不但蛋白质含量丰富，而且还有多种微量元素和丰富的维生素A。肉质鲜美，公蟹的膏和母蟹的黄更是每年秋天大闸蟹成熟时，老饕们垂涎的美食珍品。并且食用大闸蟹，在咱们国家也有着悠久的历史，可以追述到先秦时期。而闻名中外的阳澄湖大闸蟹，这个实际追述应该是清朝了，自古蟹之美味就被食客们赞誉，到了现在，依旧是餐桌上一道别具一格的美味，因为蟹的美味和那种情怀是别的食物所代替不了的。

说到大闸蟹，那么首先要知道如何挑选

首先，螃蟹要有活力，行动敏捷，爪子有力，这样才说明是新鲜健康的螃蟹。

其次，蟹壳要墨绿有油光，蟹腹颜色白发亮而不灰暗。

最后，看肚脐要饱满，往外突出的才是最肥美的。