捆扎螃蟹的稻草别摘掉，一起洗净入锅，因为摘掉了你不方便洗不说，还会在蒸的过程中，螃蟹挣扎导致蟹脚脱落，影响了美观，也让营养会有部分流失。蒸螃蟹一定要腹部朝上，这样才能保证膏黄不流失，把美味全留在蟹壳里。

三四两的螃蟹，大火蒸十五分钟就好。短了，里面的细菌无法完全灭绝。长了又会让肉质变老，那么安全食用和肉质的鲜嫩，15分钟是个很适合的时间。

蒸好的大闸蟹，配上地道的蟹醋，再泡一杯红糖姜茶，就两个字，舒坦！