无论炒啥肉，腌制时别用淀粉！换成这3样，保证嫩滑香软，还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『无论炒啥肉，腌制时别用淀粉！换成这3样，保证嫩滑香软，还入味！』

今年的中秋和国庆是同一天，100年里只会出现4次，非常罕见，所以十一长假增加了1天，长达8天，可以好好地出去玩一玩。

我也带着家人出去自驾游了，到了异地，一定要尝尝当地的美食和小吃。前天，逛了一天后我和家人在一家大排档吃饭，肚子都饿得咕咕叫，想着多点几个肉菜，给家人补充点营养和能量，没想到让我们都失望了。

不管是五花肉还是瘦肉，一点都不软嫩，吃起来口感发柴，完全不好吃，白白浪费钱。

炒肉，连大厨都炒不好，更别说普通人了。在日常生活中，很多人都不会炒肉，不管什么肉都炒得又干又柴，吃又不好吃，扔了又可惜。

其实，炒肉虽然简单，也是有技巧的，从用料到火候，每一步都很关键。炒肉时，很多人怕粘锅，就用小火炒，这是不对的。小火炒，肉不容易炒熟，而且水分流失过多，口感就会变柴，所以炒肉时一定要用猛火快炒。

除了火候，腌制也是非常关键的一步，可以让肉的口感变得嫩滑，也会更加入味。

在腌制时，无论是肉片还是肉丝，多数人都会加淀粉，觉得口感会更嫩滑，然而如果不小心放多了，吃起来就只有一股淀粉味，完全没肉味，所以我个人不建议用淀粉腌制。