大家好，蛋炒饭看似简单，但是10个人有9个都炒的不香，炒的不好吃，还没有食欲。今天教大家正确做法，保证炒出来的饭金黄诱人，干香还有嚼劲。

·首先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄直接放到米饭中，和米饭拌匀。这样一来，米饭的外面就被蛋黄包裹着，炒出来的米饭不仅好看，而且口感也有嚼劲，特别的有食欲，还好吃。

·再一个重点，米饭最好选用隔夜饭，隔夜饭水分含量低，炒出来干香干香的才好吃。

·下面锅中倒适量的菜籽油，油热倒入蛋清炒一下，最后把蛋清炒成视频中这样蛋白颗粒状就可以。

·接下来放葱花，拌好的米饭也倒进来。米饭刚下锅时，大家先别急着炒，因为米饭外面有一层蛋黄液，在加热的期间给它一个定型的时间，等蛋黄定型了再炒，把米饭给它炒散，炒至粒粒分明。

·锅里的米饭炒至粒粒分明以后，来调味，放盐、排骨精和味精、葱花小半碗，继续炒不停的炒，把葱花的香味给它炒出来，让它融入到米饭当中，同时也是把葱花中的水分以及米饭中的水分给它炒干。具体炒到什么时候，这是一个非常关键的步骤。

大家注意看了，当看到锅里面的米饭能在锅里面活蹦乱跳了，跳舞了，这时候就说明米饭炒好了，也恰到好处。炒好的米饭不仅金黄诱人，葱香浓郁，而且米饭粒粒分明，还有嚼劲，甘香又好吃。

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