七八个月宝宝可以尝试吃猪肝，但需要注意猪肝的消化能力和肝脏含有的铁元素，因此应该选择新鲜、干净、没有添加任何调料的猪肝，并且要注意熟透煮熟。

可以把猪肝切成小块，用清水浸泡或者用盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，再用开水焯一下，这样可以去除掉猪肝的异味。然后再用煮熟的肉泥或者蔬菜泥拌匀，再适当用配方奶或母乳调成糊状，就可以喂给宝宝食用了。需要注意的是，宝宝吃猪肝的量一定要控制在适量范围内，一日只给宝宝喂食一次，每次量也不要过多。