食材明细

主料

• 螃蟹适量
• 莴笋适量
• 胡萝卜适量
• 山药适量
• 洋葱适量
• 红辣椒适量

辅料

• 葱适量
• 大蒜适量
• 姜适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 牛肉豆豉酱适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 味精适量
• 食用油适量

• 麻辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

干锅辣蟹的做法步骤

• 1原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
• 2莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
• 3我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
• 4焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
• 5小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
• 6放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
• 7倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
• 8倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。