每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。花蛤，是一种软体动物，个头是比较小的，也常常被叫做花蛤，我国沿海地区产量较多，随着养殖技术的发展，现在花蛤大量被商户们养殖，随着保鲜技术的提高，不近海的地区用可以吃到新鲜的花蛤了。

花蛤的体型小，里面的肉也很少，只要注意一下烹饪技巧，做出来的花蛤是非常鲜美的，常见的做法有炒花蛤、花蛤粥、花蛤鸡汤等等，出锅之后就可以闻到一股鲜香，吃起来又鲜又下饭。花蛤中含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分，经常吃可以起到补钙、降低胆固醇、滋阴润燥等作用哦！而且它的热量也不是很高，也不用担心会变胖哦！

大家都知道，花蛤是生长在海里的，所以它会吸食很多的泥沙，从捕捞到商场里售卖，花蛤里面还是有很多的泥沙，所以我们在炒花蛤时，一定要先把花蛤里面的泥沙清理干净，这样吃的时候才会清爽不吃到石头。那么有的朋友在让花蛤吐沙的时候会用盐和油，其实这样是不对的，清清从老渔民那里学会了一招，可以让花蛤疯狂快速地吐泥，我们一起来看看吧！

【食材准备】：花蛤 食用油 高度白酒 大蒜 生姜 香葱 干辣椒 淀粉

一、用高度白酒泡花蛤

为什么说用盐和油的方法是错的呢？这是因为用盐泡花蛤的浓度比较低，无法让花蛤开嘴把泥吐出来，而放油的效果会好一些，但是油会吸住花甲上的脏东西，处理得不是很干净，我们不妨试一试下面这个方法。

把买回来新鲜的花甲倒在大盆里，接着拿出一瓶高度白酒，往里面倒入三四勺，如果你准备的花甲比较多，那就多倒一些，高度白酒不仅可以使花蛤开嘴吐沙，还可以起到*菌提鲜的作用哦！倒入白酒之后，再用手抓拌一会，接着倒入大量的清水，继续用手抓拌均匀，接着让它留着慢慢的吐沙就可以了。

二、准备配料

炒花甲一定要配上一些配料，不然会有腥味，吃起来就不会那么的美味了，趁着花甲还在吐沙，我们就来准备一下配菜，等会炒花甲的时候就不会手忙脚乱了。

首先准备几个大蒜和生姜，大蒜剥皮之后切成蒜末，可以切得碎一下，接着把生姜清洗干净，把生姜切成细丝，拿出一半的生姜再切成姜末，切好之后装盘备用。接着准备几颗香葱，香葱清洗干净之后，放到案板上切成葱段，还可以再准备几颗干辣椒，干辣椒切成小圈，如果你不喜欢吃辣，那就可以不放辣椒。

三、洗花蛤

让花蛤吐上一个小时的沙，就差不多了，我们用手去搅拌，捞一捞花蛤，会发现盆地堆积了许多的泥沙，水就变得很浑浊了，这就说明花甲已经把泥沙吐干净了。

接着我们把花蛤捞出来，把它放在一个大碗里，再次加入大量的清水来清洗，用手搓一搓花甲的表面，可以将花蛤表面的黏液洗掉，清洗过后再将花蛤捞出来，这样处理过后花蛤就变的很干净了，炒熟之后就再也不会吃到泥沙了，大家可以试一试这个方法哦！

四、起锅炒花甲

配料准备好了，花蛤洗好了，下面我们就把锅放到灶台上，不用加油，直接把花蛤倒进去翻炒，用锅铲翻炒一会，接着倒入适量的料酒，可以给花蛤增香去腥，接着盖上锅盖焖一分钟的时间。一分钟之后打开锅盖，就会看到花甲个个都打开了嘴巴，这时我们还需要把 它盛出来，放在盘子里备用。

接着我们需要再次起锅烧油，把配料炒香，等会把花蛤一起放进去，炒出来的才会更加的香，油热之后先把姜末蒜末倒进去炒香，接着加入一勺生抽，少许的蚝油，少许的料酒，最后准备一碗淀粉水，把里面的材料翻炒均匀。接着把花蛤倒进去翻炒，让花蛤能够充分地裹上料汁，随后把姜丝、葱段、干辣椒也放进去，翻炒断生之后就可以出锅了，装盘就可以拿出来享用啦！

用高度白酒泡过的花蛤是没有泥沙的，可以放心大胆地吃，在炒的过程中用不需要放盐，因为花蛤本身就有甜味，只需要放一些提鲜的调味料就可以了，这样吃起来口味才合适哦！

好了，今天的分享到这里就结束了，洗花蛤时，不要再放油和盐了，学会老渔民教的这一招，花蛤快速吐泥，还非常的干净，学会了就试试吧！好了，看到最后记得给清清点赞 转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。