特色海鲜煨面

去新加坡一定要吃一次肉骨茶，肉骨茶是一种风味享誉海内外的骨肉兼饮茶的饮食方式。这道猪肉药材汤，汤料完全没有茶叶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。

肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的。新加坡的肉骨茶分为潮州派及福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。

相传华人初来南洋创业时，湿热的气候让不少人患上了风湿病。故用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药来治病祛寒。但是，因忌讳而将药称为"茶"。偶然间有一人将猪骨放入了“茶汤”里，没想到喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了当地著名的美食之一。

新加坡开埠时，岛上只有几户中国人家，人口少。新加坡身处几亿马来人腹地之中，第一批到来的华人来自马来西亚。其中以来自马六甲的居多，亦有些来自槟城。土生华人族群走过了新加坡将近两百年的发展历程，也培育了一些才华卓越的华人，比如新加坡开国元老之一的李光耀和支持中国的维新变法，并投身孙中山领导的民主革命的林文庆。

为了纪念当时艰辛创业而后发迹的先驱的功劳，新加坡有一批以华人名字命名的街道，如金炎路、阿佛路、炳源街、振兴街、林大头路、义顺路等等。

新加坡的发展离不开华商及华人社团的推动，其中有一大批都来自福建，比如新加坡著名的华人社会领袖孙炳炎、陈嘉庚女婿李光前、新加坡中华总商会董事李振殿等。

△1956年孙炳炎(右)与陈嘉庚在新加坡

著名爱国侨领、东南亚橡胶大王、教育家、慈善家李光前先生

如今的新加坡已经成为一个现代化的国度，而我们仍然能在新加坡找到旧华人社会的缩影，也能看到新加坡在不断提升现代化水平，它现在取得的斐然成就必将助力它更好的发展。

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