钟爱各种丸子，特别是到了每年的“火锅季”，QQ弹弹丸子成了我心目中的白月光，无奈外面买的丸子各种科技和添加，只能是尝试自己做。晚上，第一次做了鸡肉丸子，没想到出奇的成功，现将制作方法分享给各位爱吃丸子的友友们！

1.准备三块鸡胸肉大概1斤半左右，去除干净鸡胸肉上的筋膜、油脂，切成小丁。

2.将切好的鸡胸肉放入冰箱冷冻1小时左右。（鸡肉冻得点硬又能掰动就可以了）

3.冷冻鸡肉的时间，准备葱姜水。将大葱，生姜、蒜头加水放入绞肉机打成葱姜水。（大葱，生姜、蒜头大概70克左右，水加到没过食材）

4.冷冻好的鸡肉放入绞肉机，加入8克盐、5克糖、8克味精、3克胡椒粉、3克小苏打、20克红薯淀粉、一个鸡蛋清、用绞肉机打，打打停停，打个十几下感觉有阻力了，分次加入葱姜水（用漏勺沥入葱姜水）再打几下感觉肉细腻了加入剩下的葱姜水（全部大概加入50克葱姜水）用勺子挖出有粘性不掉就可了。

5.用清水洗一下勺子和手，做出来的丸子光滑，圆润。(家里有先生或男朋友的叫他们捏丸子，因为肉冻过做丸子的时候，非常凉，冻手！)

6.准备一锅冷水不开火，所有丸子下锅后开火，全程小火，慢慢熬，丸子由浅浅的黄色慢慢变白，你会看到一锅白胖白胖的鸡肉丸子，QQ弹弹，直接做成丸子汤、咖喱鸡肉丸、火锅丸子、烤丸子都好吃，这个冬天实现丸子自由啦！

吃不完的捞出放到冰水，等凉透了放入冰箱冷藏！

QQ弹弹鸡肉丸

实现丸子自由啦！