炸酥肉挂糊不能用面粉！教你正确做法，酥脆咸香，放一周也不皮软

当地新开了一个景区，周末带着孩子去逛了逛，发现与其说是进去，不如说是“游乐场 美食街”，除了孩子玩的游乐设施，就是一个挨一个的美食摊位。有一家摊位的人很多，卖的是炸酥肉。

我爱吃炸酥肉，就排队买了一份，结果让人大失所望，不酥脆也不咸香，还敢卖60元1斤，还没我做的好吃呢。其实在景区买的食物，味道都很一般。

正宗的炸酥肉应该是外酥里嫩，咸香入味。炸好后可以直接吃，或是做成粉蒸酥肉，也可以涮火锅吃，怎么吃都好吃。

酥肉是用猪肉做的，好吃又营养，平时可以做一些当小零食，比那些“添加剂零食”好多了，给孩子吃更放心。炸酥肉好吃但不好做，如果方法不对，就会和景区卖的一样的口感。

既然是肉做的，就容易出现2个问题，一个是腥味大，另一个是不够酥脆。炸酥肉的方法简单，最关键的2步就是腌制、挂糊。用什么腌制？用什么挂糊？很多人都搞错了。

比如挂糊时，不管炸什么很多人用“面粉 鸡蛋”这一套，但用在炸酥肉上就不合适了。用面粉的话不够酥脆，放凉后还容易返潮，所以不能加面粉。

今天我和大家分享一下炸酥肉的正确做法，用这个方法炸出来的酥肉酥脆可口，咸香入味，没有一点腥味，最关键的是放一周都不会皮软，照样香脆，快学学吧。

【炸酥肉】

准备五花肉、葱、姜、鸡精、花椒、红薯淀粉、食盐、生抽、蚝油、鸡精、泡打粉、十三香。

1、炸酥肉可以选用五花肉，也可以选用里脊肉，我更喜欢五花肉的口感。把五花肉切成1厘米宽的长条，放入清水中抓洗2分钟，冲洗干净后沥干水分。