2、花椒倒入锅中，开小火炒出香味，炒干后用杵臼捣碎。

3、五花肉条放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒碎，再加入葱段、姜片，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。如果时间充裕，可以腌1小时。

4、半小时后挑出葱丝、姜片，打入一个鸡蛋，加入适量红薯淀粉、泡打粉，再加入一勺十三香，倒入适量啤酒，用手抓拌成类似酸奶的糊状，让肉片都裹上一层淀粉糊。

5、炒锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中小火，用筷子被肉条一个一个地下入锅中油炸，炸至颜色微黄后捞出沥油。

6、转大火把油温升至八成热，倒入酥肉复炸半分钟，当酥肉颜色金黄后立刻捞出沥油。