在种类丰富的火锅界，有一种存在叫做“先喝汤”。敢亮出这样招牌的店，一定是对自己的汤底充满了自信。一锅好汤底虽不至将食材点石成金，但化平常为亮眼却不在话下，妙得很。也正因如此，开涮之前先啜汤，变得很有必要，千万不要辜负了才好。

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尽膳口福跷脚牛肉

牛骨大锅草本汤

」

巴蜀美食横行天下，靠的不单是蓉城灶头上细炆蹄花的老妈、山城洞子里爆煮红汤的火锅英雄，饮食范畴里川军从来是集团作战，这其中，就包括别具特色的跷脚牛肉。