朋友一看到这菜名,就气得要拍桌:怎么还有人在吃鱼翅啊!
虽然广东人经常被开玩笑说,什么都吃,但我个人也是坚决反对吃鱼翅的。
论口感,它和粉丝类似,本身也没什么味道,要靠别的食材借味烘托;
论营养,这一盘里,就连最便宜的鸡蛋,都比鱼翅有营养。

其实这道菜,在民间早有改良方子,用粉丝代替鱼翅,加入瑶柱、金钩等海味提鲜,也别有一番滋味。

桂花炒瑶柱
没有鱼翅来哄抬身价,这道桂花炒瑶柱,滋味也毫不逊色。
美味密码就体现在菜名上,一是桂花,二是瑶柱。

看过我之前写的木须肉菜谱的小伙伴应该记得,桂花(木樨)指的,其实是鸡蛋。
炒得细碎的鸡蛋,错落有致地缀在粉丝上,像是满树桂花。

