筒子骨也是必不可少的材料之一，首先我们观察筒子骨的外观，外观红色或者粉红色的话，那样的筒子骨就是非常新鲜的，颜色过于红或者白，就是不新鲜了。不能去购买。

用手指去按压一下筒子骨上的肉，如果肉很快恢复了原状，说明肉的弹力好质量好，如果不能马上恢复原状的话，说明肉质不好，不要买。

选筒子骨的时候要选择两头大中间小的，两头小的话代表着中间骨髓很少。骨髓代表了筒子骨的营养价值，我们当然要选择骨髓多的。

2.瓦罐

用瓦罐！用瓦罐！用瓦罐！重要的事情说三遍。

普通的高压锅或者锅在炖煮的时候很容易让汤的营养流失，而用瓦罐的话就没有这个顾虑了，瓦罐慢炖会最大程度地保留汤的鲜美，锁住食材的原汁原味。

看完了这篇文章，有没有学会呢？喜欢的话，就在家里试试看吧。

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